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健康知识

夏季进食小贴士

点击数:2013-06-28 来源:

 

  骨病不宜多“吃苦”

时下,随着气温的升高,盛夏已经向我们走来。夏天天气炎热,人容易郁闷气恼,加上夏天常贪凉饮冷,肠胃容易受到刺激,从而导致脾胃失和,食欲下降的症状。这时候,既能祛暑除热,又可安神清肺的苦味食品便成为很多人的最爱,祖国医学也有“吃苦度夏”之说。然而吃苦味食物虽可以远离上火的烦恼,但也并不代表着每个人都可以“吃苦”,比如对于身患骨病的人来说,就应该少食苦味食品。在中医看来,苦属阴,骨也属阴,气同则入,所以苦走骨,骨得苦则阴更盛,具体表现就是骨重而行动不便,加重病情。

除此之外,由于苦寒伤胃,本身脾胃虚寒的人也不宜过多食用苦味食品,否则容易引起恶心呕吐、腹泻等不良后果。同时,苦味容易化燥伤阴,损伤人体的阴液,因此,老年人如果平时有形体消瘦、手足心热、午后低热、夜间盗汗等阴虚体质的表现,同样要避免过度食用清苦降火的食品。

  蔬菜蘸料吃更减盐

许多中国人烹调蔬菜的方式并不健康:大部分人喜欢爆炒,还有一些人炒完再焖一会儿。这样原本健康的蔬菜会裹上大量的油脂、盐分。其中所含的营养素,如维生素CB族,却被高温破坏了。

因此,要发挥蔬菜的健康特性,不妨生吃,或快速用水焯一下。若觉得味道淡,可以蘸些酱油、醋,或用少许香油加盐,自制酱料。但不提倡蘸沙拉酱或千岛酱,因为其热量和脂肪含量较高,营养价值却有限。芝麻酱或花生酱等营养丰富,可以适当蘸点。选择蘸酱而不是凉拌,一方面,因为蘸的方式可以减少热量摄入;另一方面,蘸酱更有利于控制咸淡,减少食盐的摄入。

有些蔬菜洗净就能蘸着吃,如胡萝卜、白萝卜、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。有些蔬菜则需要先焯一下,如西兰花、菜花等十字花科蔬菜,焯后口干更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,焯一下才能除去其中大部分草酸。马齿苋等野菜,烫过后能去除尘土和小虫,又可防止过敏。此外,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头山药等,也可以煮熟或蒸熟后,蘸酱或蘸糖吃。

吃姜对付身体那点小毛病

民间流传的“饭不香吃生姜”、“冬吃萝卜夏吃姜”、“早上三片姜,赛过喝参汤”、“每天三片姜,不劳医生开药方”等,这些都是对生姜的赞誉。生姜既有营养价值,又有医疗作用,成为多功能的食疗佳品。

开胃健脾,促进食欲。在炎热的夏天,因为人体唾液胃液会分泌减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。

防暑、降温、提神。在炎热的时候有兴奋、排汗、降温提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人,适当喝点姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。

杀菌解毒。科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

抗“运动病”作用。“运动病”是指由于某些运动而引起的“运动适应不良症候群”。有研究证明,生姜干粉对运动病如头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%,且效果可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船,有明显的效果,因此而有“呕家圣药”之誉。

抗氧化作用。生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用。吃姜能抗衰老,老年人常吃可除“老年斑”。

减少动脉硬化发生。有研究表明,生姜提取物能阻碍血小板聚集,降低血清胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白,减少动脉硬化的发生。

在这里,需要提醒:生姜适宜各种人群,但吃生姜要适量,多吃可产生口干、咽痛、便秘等上火症状。带皮生姜更能发挥其功效。药用以老姜最佳,可作为健胃剂,有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕、解毒等功效。

 

建德市中医院门诊部    黄荣富

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